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            發表時間:2016年07月19日  點擊數:1185 次

            大棗,又名棗子、紅棗。自古以來被列為“五果”之一,是我國人民愛吃的傳統果品,向有“木本糧食”之譽。大棗,在我國已有3000多年的栽培史。

            在宋朝孫光憲所著《北夢瑣言》一書中載有一則故事:很早以前,在河南淇縣的一個小村里,有一位年過半百的老姑娘,名叫青姑,但依然長得亭亭玉立,“如處子”。原因就是她平常愛吃當地生產的一種無核棗,此棗營養特別豐富,又長得肉厚皮薄、質細味甜。由此可見棗子的不凡功效。所以,民間有“一日三棗,一輩不老”之說。

            根據現代科學分析,大棗含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、胡蘿卜素、維生素、部分礦物質鈣、磷、鐵等。鮮棗肉每100克含有維生素300—600毫克,比蘋果高15倍左右,因而有“鮮維生素丸”的綽號。鮮棗肉的含糖量達23%,干棗肉的含糖量則高達70%,這比制糖的原料甘蔗、甜菜含糖量還高。

            大棗還是一味治病良藥,中醫認為它味甘、性平、無毒。入脾、胃二經。具有補中益氣、養血安神、調營衛、生津液、解藥毒等功效?捎糜谄⑽柑撊、食欲不振、大便稀薄、疲乏無力、氣血不足、津液虧損、營衛不和、心悸失眠等,F代還用棗來治療過敏性紫癜、慢性氣管炎、貧血、高血壓等癥。此外,大棗與有些藥物、食物合用,又是功效卓著的治病食療方,現簡要介紹如下:

            1、大棗粥:將大棗、粳米淘洗干凈后入鍋加水適量,煮至稠熟成粥,加入冰糖攪拌即可食用。該粥有補中益氣、養血安神之功,適宜于脾胃虛弱、中氣不足的倦怠乏力、食少泄瀉、血虛臟燥、精神不安者食用。

            2、大棗桂蓮粥:將淘洗凈的糯米、大棗、蓮子一同入鍋加水適量,先用旺水燒開,再轉用文火煮熟,待煮至濃稠時加入桂圓肉和適量冰糖,再稍煮一會兒即可食用。此方具有生津潤燥、安神養血之功效,適用于心脾兩虧、氣血不足、食欲不振、四肢無力、失眠多夢等癥,并對陽痿、遺精、早泄等癥也有良效。

            3、大棗耳芪湯:將黃芪、芍藥搗成粗末裝入布袋,黑木耳用清水泡發洗凈,大棗也洗凈,與藥袋一同入鍋,加水適量煎煮20分鐘,去藥袋,加冰糖調味,分3次服用,連服數日。本方具有補血益氣、養陰生津的功效,適用于氣虛無力、盜汗自汗、心煩失眠、神經衰弱、貧血等癥。

            4、大棗燉兔肉:將兔肉切塊,加料酒、鹽腌漬20分鐘。大棗放鍋底,上放兔肉,加生姜片、蔥等調料及水少許,燉至熟爛即可佐餐食用。此方有滋陰補中、益氣健脾、養血補血、護膚美容的功用。

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